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2023년 설연휴 제주도 밥상과 술상 보말무침 겡이튀김 설연휴 동안 제주도 처가에 머물면서 밥상과 술상을 여러 차례 받으며 제주도의 식재료에 흠뻑 빠졌다. 연휴 내내 집밥만을 고집할 수 없어 외식도 했다. 인상적인 곳도 있었지만 집밥만큼의 감동은 받을 수 없었다. 제주도민이 찾는 식당들은 설연휴 동안 문들 닫는 곳이 많은 것도 이유이다. 제주도 내려간 첫날 내가 제일 좋아하는 LA갈비에 정신이 팔려 과음을 하는 바람에 후유증이 심했다. 그럼에도 다시 술잔을 집어든 이유는 제주스러운 상차림 때문이었다. 2023년 설연휴 제주도 밥상과 술상에 올라온 베스트 메뉴 순위를 내 기준으로 매겨 본다. 1. 보말 무침 제주도를 다니다 보면 보말칼국수, 보말죽을 판매하는 식당들을 볼 수 있다. 보말은 '바다 고둥'을 말한다. 서귀포 지역에서는 '고메기'라고도 부른다고 한다.. 2023. 1. 26.
설연휴 제주도 비행기 결항을 통해 배운 대처법 1월 23일 결항 메시지를 받다 1월 24일 11시 15분 비행기를 타고 서울로 가는 것이 정상적인 일정이다. 그러나 강풍, 급변풍 및 폭설로 24일 모든 항공편이 결항되었다. 4만여 명이 제주도를 떠나지 못하고 발이 묶이게 되었다. 나도 그들 중 한 명이 되었다. 날씨가 사나워질 거라는 예보가 있었다. 그러나 설연휴 동안 보여준 제주도 날씨가 평온해서 대수롭게 생각하지 않은 것이 화근이었다. 결항 메시지를 받자마자 항공사에 전화를 했지만 연결이 되지 않는다. 4만 명이 전화를 하고 있을 테니 당연하다. 다른 항공편을 서칭 해보았으나 27일 말고는 표가 없다. 27일 표도 거의 매진이다. 일단 27일에 제일 빠른 시간으로 예약을 해놓았다. 그리고 다시 항공사에 전화를 해본다. 상담원 연결까지 20분이 소.. 2023. 1. 25.
작지만 강한 식당 롤모델 홍제동 중식당 계화원 오래가는 상권 홍제동 서대문구 홍제동으로 이사 온 지 햇수로 8년 차에 접어들었다. 홍제동 주민등록 인구수는 55,473명(2022년 12월 31일 기준)이다. 세대별 인구수는 2.3명이며 65세 이상 고령자가 21%이다. 홍제동은 초고령 사회로 접어든 지역이다. 그러나, 홍제역 상권 중심으로 젊은 층 유동인구가 많아 상권이 활성화되어 있다. 인접한 홍은동 인구수까지 더하면 10만 명이 넘는 거대 주거 밀집지역이다. 이러한 상권에는 식당들의 수명주기가 긴 편으로 내공 있는 숨은 고수들이 영업을 하고 있는 곳들이 있다. 실제 8년 차 살면서 간판 갈이가 많지 않다고 체감한 상권이다. 때문인지 홍제역 주변 대로변 1층 임대 시세는 여느 상권 못지않게 높은 편이다. 소상공인마당 상권정보시스템에 의하면 홍제동에.. 2023. 1. 24.
외식창업은 창직이다 창업은 나에게 집중하는 것에서 시작한다 코로나 19 이후 자영업 시장, 특히 외식시장은 이익 확보가 더욱 어려운 고비용 구조로 가고 있다. 돈 벌기가 더 어려워졌다는 것이다. 이럴 때일수록 나무에 올라 물고기를 구하는 불가능한 일을 무리하게 하지 말고 '돈'이외의 다른 창업이유를 우선 찾아야 한다. 그래야 장기전을 버틸 수 있는 힘이 생긴다. 돈을 벌 수 있는 안전한 기회를 만들 수 있다. 창업을 시작하는 이유가 아니라 지속적으로 할 수 있는 이유를 찾아야 한다는 것이다. 지속적으로 할 수 있는 이유를 찾기 위해서 먼저 창업의 개념에 대해 다르게 바라볼 필요가 있다. 일단 창업을 사전적 정의인 '나라나 왕조 따위를 처음으로 세움'과 같은 거창한 환상은 버려야겠다. 힘을 좀 빼는 것이 필요하다. 인생의 기.. 2023. 1. 23.
부산 5성급 코모도호텔 뷔페식당과 수영장 이용하기 온새미로 조식은 컵라면 석식은 양갈비 코모도호텔 주변에 식당들은 명절이라 그런지 문을 연 곳이 없다. 그래서 나가기 귀찮아서 패키지에 포함된 조식은 물론 저녁도 뷔페식당 온새미로에서 했다. 수영장에서 서영이와 한바탕 물놀이를 하고 나니 지쳐서 나갈 엄두가 나지 않았다. 코모도호텔에는 뷔페레스토랑 온새미로 외에도 한식당 고담, 라운지 & 바 COMO1979가 있다. 고담은 상견례 장소로 꽤 유명한 것 같다. COMO 1979에는 커피, 주류(와인, 맥주, 위시크 등) 및 햄버거, 스파게티 등 식사류도 함께 판매한다. 온새미로는 '자연 그대로 언제나 변함없이'라는 뜻을 가진 순수 우리말이라고 한다. 한식과 양식을 바탕으로 샐러드부터 과일, 치즈, 베이컨, 베이커리, 불고기, 밥, 김치, 죽, 컵라면, 디저트.. 2023. 1. 22.